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La restauration

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Notre cuisine s'attache à cultiver l'esprit du terroir en proposant de nombreux produits maison et de savoureuses recettes exclusives. Voir les menus

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• Terrine de Canard "Maison" ou Cassolette de gésiers "Grand-mère" ou Salade fermière au chèvre chaud
• Andouillette rôtie sauce à l'Ancienne ou Saumon sauce Pêcheur et ses petits légumes ou Jambon braisé sauce Porto
• Assiette de salade et sa farandole de fromages
• Tarte aux pommes Maison ou Nougat glacé et son coulis de fruits rouges ou Omelette norvégienne flambée ou Tarte au citron meringuée ou Gâteau au chocolat et sa crème anglaise ou Pêche Melba

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• Cassolette de fruits de mer ou Feuilleté d'escargot à l'andouillette fine ou Chiffonnade de saumon fumé
• Faux filet sauce poivre (ou poêlé) ou Filet de sandre façon du Chef ou Cuisse de canard confit "maison"
• Assiette de salade et sa farandole de fromages
• Tarte aux pommes maison ou Nougat glacé et son coulis de fruits rouges ou Omelette norvégienne flambée ou Tarte au citron meringuée ou Gâteau au chocolat et sa crème anglaise ou Pêche Melba

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• Assiette du Domaine. (salade, Gésiers confits, magret, foie gras maison) ou Poêlée de St Jacques façon du chef ou Foie gras maison
• Magret de canard sauce forestière ou Filet de bœuf sauce poivre (ou poêlé) ou Filet de Lotte sauce Ecrevisses ou Côtelettes d’Agneau grillées aux fines Herbes de Provence
• Tarte aux pommes maison ou Nougat glacé et son coulis de fruits rouges ou Omelette norvégienne flambée ou Tarte au citron meringuée ou Gâteau au chocolat et sa crème anglaise ou Pêche Melba

Les Buffets (minimum de 40 personnes)

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• Buffet à 28 € : choix de 3 salades ou du panier paysan, choix de 3 plats froids ou d’un plat chaud (viande) + plateaux de fromages , choix d’un dessert
• Buffet à 33 € : choix de 4 salades ou du panier paysan, choix de 4 plats froids ou d’un plat chaud (viande ou poisson) + plateaux de fromages, choix de deux desserts
• Foie gras maison : supplément de 8 € par personne

• Salade piémontaise (pommes de terre, œuf dur, tomate, mayonnaise, cornichons)
• Salade paysanne (pommes de terre, filets de hareng, œuf dur, tomate)
• Salade landaise (foie de volaille, magret de canard, jambon fumé sur lit de salade frisée et de batavia)
• Salade des Médards (fonds d’artichaut, jambon blanc, gruyère, endive, noix, céleri branche, œuf dur, tomate)
• Taboulé (semoule de couscous, dés de concombre et de tomate, raisins secs, jus de citron, ail et oignon)
• Éventail de melon (suivant saison)

• (Saucisson, Rosette, Terrine, Jambon cru, Andouille de Vire, …) avec motte de beurre et cornichons

• Rôti de veau
• Rôti de porc
• Gigot d’agneau
• Rosbeef
• Poulet
• Jambon à l’os
• Saumon en Bellevue

• Osso Bucco à la Provençale
• Grenadins de Veau à la Solognote
• Blanquette de Veau à l’Ancienne
• Paupiettes de Veau maison
• Rôti de Veau sauce forestière
• Sauté de Veau aux Champignons des bois
• Daube tradition
• Bœuf Bourguignon
• Lapin aux Pruneaux
• Jambon à l’os et sa sauce au Porto
• Sauté de Porc aux champignons
• Rôti de Porc forestier
• Escalope de volaille à la crème et aux champignons des bois
• Cuisse de Poulet Basquaise mijoté
• Poulet rôti
• Cuisse de Canard confit maison sauce forestière
• Sauté de Dinde sauce forestière

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• Saumon
• Sandre
  Sauces en option pour le poisson (sauce pêcheur, à l’armoricaine ou au bisque de homard). Accompagné de riz et de pommes vapeur.

• Crottin, Brie, Tomme de Savoie, Bleu d’Auvergne, Gruyère, Motte de beurre doux et Fromage blanc frais accompagné de fines herbes fraîchement coupées et d’échalotes hachées.

• Omelette norvégienne flambée au Grand Marnier
• Forêt noire
• Fruitier
• Tarte aux fruits de saison
• Salade de fruits
• Pièce montée (option à votre charge)

Domaine des Médards

45630 Beaulieu-sur-Loire

Tél. 02 38 35 89 51 - Fax 02 38 35 18 40

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