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| LE STYLE DE REPAS | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Le buffet avec plat chaud - Innovant – Economique ! | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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CARACTERISTIQUES Le plat chaud est servi par le chef qui compose en salle les assiettes à partir de « chaffing dish » et les remet à chaque convive (possibilité de service à table). Le caractère traditionnel du repas chaud est ainsi conservé avec les avantages supplémentaires du buffet c'est-à-dire : |
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| BUDGET / TARIF | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Buffet à 30 ou 35 € | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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3 entrées différentes (à choisir) + un plat chaud + plateaux de fromages + dessert maison
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| Tableau des Menus (le détail est indiqué plus bas) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Service à table | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| BUFFET A 30 € | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Entrée | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Salade Landaise (foie de volaille, magret
de canard, jambon fumé sur lit de salade) Salade des Médards (fonds d’artichaut, jambon blanc, gruyère, endive, noix, céleri, œuf dur, tomate, olive, …) Salade de Champignons à la Grecque Salade de Pâtes fraîches au Saumon fumé Méli-mélo de Moules et Crevettes safranées (entrée chaude) Plat Sauté de Veau à la provençale ou aux champignons des bois Aiguillettes de Volaille aux pointes d’asperges Fondant de Porc à la Bordelaise Duo de Sandre et de Saumon, sauce Aurore Fromage Plateaux de fromages fermiers (crottin, brie, tome de Savoie, bleu, gruyère, fromage blanc et salade) Dessert Omelette Norvégienne maison flambée au Grand Marnier Forêt Noire Fraisier en miroir Tarte aux Fruits de saison Salade de Fruits frais Merveilleux Poire et Chocolat (+2€/pers) Triade de Chocolats (+2€/pers) Pièce montée (option à la charge du client) |
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| Entrée Garden Salade au Roquefort Tomates à la farce de Mozzarella et Basilic Mijotée de Gésiers Grand-mère (entrée chaude) Terrine de Loup et de Saumon en Croûte Gambas flambés à la Provençale Plat Sauté de Bœuf aux 4 épices Cuisse de Canard confit maison Jambon à l’os caramélisé Filet de Brochet (sans arête) et sa rouille Méditerranée Fromage Plateaux de fromages fermiers (crottin, brie, tome de Savoie, bleu, gruyère, fromage blanc et salade) Dessert Omelette Norvégienne maison flambée au Grand Marnier Forêt Noire Fraisier en miroir Tarte aux Fruits de saison Salade de Fruits frais Merveilleux Poire et Chocolat (+2€/pers) Triade de Chocolats (+2€/pers) Pièce montée (option à la charge du client) |
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| Le service à table – La Tradition ! | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| A choisir : l’entrée, le plat et le
dessert. Possibilité de retenir une entrée, un plat ou un dessert supplémentaire (chiffrage sur devis) ou d’enrichir les choix proposés. Adaptation à la demande des sauces ou des accompagnements de légumes. |
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| MENU A 40 € | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Entrée Crème brulée au Foie Gras Duo croquant de Melon (noisettes de melon, julienne de filet mignon de poulet et pomme fruit à la crème double) Feuillantine d’Ecrevisses Roulade de Saumon Fumé à l’Aneth Plat Magret de Canard sauce Chateaubriand Palet de Veau à la crème d’Asperges Cœur de Rumsteck au jus de Truffes Filet de Rouget en portefeuille et sa crème de Homard Farandole de fromages et sa croquante du jardin Idem buffet Dessert Idem buffet |
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| MENU A 50 € | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Entrée Marbré de Foie Gras maison Feuilleté d’Escargots aux Morilles Noix de St Jacques safranées en Corolle Trio de Crustacés à l’Avocat (Homard, Crabe et Crevettes) Plat Côte de Bœuf à la crème de Girolles Carré d’Agneau confit à la Patate Douce safranée Côte de Veau aux Morilles ou au velouté de Tomates séchées au Basilic Filet de Daurade à l’Estragon Farandole de fromages et sa croquante du jardin Idem buffet Dessert Idem buffet |
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| MENU A 60 € | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Entrée Assiette du Domaine (foie gras maison, magret fumé et gésiers confits sur lit de salade) Aspic de Magret à la Gelée d’’Airelles Gratin de Langoustines et d’Ecrevisses Homard Thermidor Plat Filet de Bœuf en Brioche sauce Foie Gras Ris de Veau au Champagne Noisette d’Agneau au Balsamique persillé Joue de Loup à la peau de Truffes Farandole de fromages et sa croquante du jardin Idem buffet Dessert Idem buffet |
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LES BOISSONS |
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| VIN D'HONNEUR | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| VIN A TABLE | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| CAFE - Forfait à volonté pour 2 € /pers | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CHAMPAGNE | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| ENFANTS | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| BRUNCH DU LENDEMAIN (en option) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Une occasion de remercier vos invités d’être
venus de tous horizons pour partager cet important moment et de
veiller à leur bon retour en leur offrant une petite « agape » avant
le départ. Une dernière occasion également d’échanger dans une ambiance plus intimiste et sereine ! La mise en réserve en chambre froide (par nos soins la veille) de la partie non consommée de votre buffet ou repas pourra compléter votre brunch champêtre du lendemain. Il vous suffit alors d’apporter le pain, les boissons et quelques compléments et vous voilà autonomes ! Succès garanti ! NB : Aucun coût facturé pour le repas, uniquement pour la mise à disposition partielle de l’infrastructure incluant services et équipements (10 € par convive à table) |
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| HEBERGEMENT | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 45 personnes
peuvent être hébergées sur place dans les ravissantes chambres
d’hôtes de la maison fermière. Voir onglet hébergement. Dans le cas d’un dîner prolongé lors d’une occupation en exclusivité du lieu et de l’ensemble de notre capacité d’hébergement, il est possible pour certains de vos invités (les plus jeunes) qu’ils terminent leur courte nuit dans leurs tentes préalablement installées sur notre terrain (coût 10 €/pers. sans petit déjeuner). Possibilité d’hébergement complémentaire à proximité (liste sur demande ou consulter le site de l’office du tourisme) |
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Domaine des Médards |
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45630 Beaulieu-sur-Loire |
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Tél. 02 38 35 89 51 - Fax 02 38 35 18 40 |
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