Mariage - Possibilité de création de menus "Mariage" selon souhait
 Le style de repas
Le buffet avec plat chaud
CARACTERISTIQUES
Le plat chaud est servi sur assiette par le chef soit à partir du buffet soit à partir de la cuisine. NB : Dans ce dernier cas, les assiettes sont présentées directement à table par le personnel. Le caractère traditionnel du plat chaud est ainsi conservé
 Budget / Tarif
Buffet à 36 ou 41 €

Tarification à partir du buffet à 36 € :
- une entrée + un plat chaud + plateau de fromages + dessert (prix : 36 €)
- deux entrées + un plat chaud + plateau de fromages + dessert (prix : 37 €)
- trois entrées + un plat chaud + plateau de fromages + dessert (prix : 38 €)

Tarification à partir du buffet à 41 € :
- une entrée + un plat chaud + plateau de fromages + dessert (prix : 41 €)
- deux entrées + un plat chaud + plateau de fromages + dessert (prix : 42 €)
- trois entrées + un plat chaud + plateau de fromages + dessert (prix : 43 €)

  • Vous pouvez personnaliser votre buffet par l’ajout d’options (le prix sera alors adapté en conséquence)
    Options possibles : augmenter le nombre d’entrées, de plats ou de desserts du menu pour enrichir les choix proposés (exemple : entrée supplémentaire foie gras : + 8 €/pers)

  • Adaptation à la demande des sauces ou des accompagnements de légumes proposés

  • Toutes nos sauces sont maison, nos légumes sont frais et la viande d’origine France

  • Un minimum de 20 personnes est conseillé pour la présentation d’une salade en plat traiteur

  • Le buffet froid : sur demande 

Tableau des Menus  "Buffet avec plat chaud"
Menu à 36 €

Menu à 41 €

Garden Salade végétarienne au Bleu d’Auvergne
Cœur de Blé et Poulet mariné aux épices
Duo de tartes aux Tomates et aux Oignons
Salade de Tagliatelles au Saumon fumé
Méli-mélo de Moules et Crevettes safranées (entrée chaude)
Mijotée de Gésiers Grand-mère (entrée chaude)
***

Salade Landaise du Domaine
Tomates farcies à la Mozzarella et au Basilic
Salade Exotique Terre et Mer
Terrine de chèvre frais aux légumes du soleil
Tartare aux deux saumons sur son aspic de crevettes
Queues de Crevettes poêlées au Muscat (entrée chaude)

***

Sauté de Veau à la provençale ou aux champignons des bois
Aiguillettes de Volaille aux pointes d’asperges
Fondant de Porc au Curry
Filet de Truite saumonée sauce Pêcheur

***

Cuisse de Canard confit maison
Souris d’Agneau au Thym
Goulash à la Hongroise
Dos de Cabillaud, sauce vierge citron-gingembre
et son râpé de Vitelottes

Assortiment de Fromages et Salade

***
Dessert *
 ***
Plateau de Fromages et Salade
***
Dessert *
* Dessert : Omelette Norvégienne maison flambée au Grand Marnier - Forêt Noire - Fraisier en miroir - Tarte aux Fruits de saison - Salade de Fruits frais  Merveilleux Poire et Chocolat (+2€/pers) - Croustillant aux 3 Chocolats (+2€/pers) - Tatin maison (+2€/pers - Pièce montée (option à la charge du client)
 Le service à table - La tradition !
A choisir : l’entrée, le plat et le dessert.
Vous pouvez également augmenter d’une entrée, d’un plat ou d’un dessert votre choix de menu (chiffrage sur devis)
ou nous faire de nouvelles propositions pour le construire sur mesure.
Adaptation à la demande des sauces ou des accompagnements de légumes.
Menu à 40 €   Menu à 50 €   Menu à 60 € 

Foie Gras maison aux pommes caramélisées
Tarte fine à la tomate fraiche et Mozzarella di Bufala
Papillote de Sandre aux petits légumes
Filet de Saint Pierre à l’oseille
***

 

Escalope de foie gras à l’orange (sanguine en saison) caramélisée
Aiguillette de canard aux Morilles
Corolle de noix de
St Jacques safranées
Matelote d’écrevisses et crevettes
***

 

Marbré de foie gras aux artichauts
Vol au vent de Ris de Veau
Noix de St Jacques sur son lit de langoustines
Aumonières de Tourteau
à la fondue de poireaux
***

Sot l’y laisse de poulet caramélisé au miel
Osso Bucco de veau au Sancerre
Effeuillé de Bœuf au Roquefort
Unilatéral de Pavé de saumon,
pommes grenailles au persil
***

 

Saltimbocca de veau, tagliatelles au Parmesan
Tournedos de canard sauce foie gras
Cœur de filet de Bœuf flambé au poivre
Filet de Bar au Champagne
***

 

Filet mignon de Veau aux graines de sésame à la vanille Bourbon
Noisette d’Agneau et son Tian de légumes frais
Tournedos de Bœuf Rossini
Pavé de Turbot à la crème de Homard
***

Ronde du Berger aux jeunes
pousses du jardin
***
Dessert *

  Ronde du Berger aux jeunes
pousses du jardin
***
Dessert *
  Ronde du Berger aux jeunes
pousses du jardin
***
Dessert *
* Dessert : Omelette Norvégienne maison flambée au Grand Marnier - Forêt Noire - Fraisier en miroir - Tarte aux Fruits de saison - Salade de Fruits frais  Merveilleux Poire et Chocolat (+2€/pers) - Croustillant aux 3 Chocolats (+2€/pers) - Tatin maison (+2€/pers - Pièce montée (option à la charge du client)
 Les boissons
Apéritifs

Punch maison aux fruits frais ou sangria maison (à volonté) 
6,50 € /pers (coût totalement maitrisé)
Soupe de champagne (à volonté) 
8,50 € /pers (coût totalement maitrisé)
NB : Dans nos formules à volonté (punch, sangria ou soupe de champagne) sont également inclus sodas et jus de fruits (à volonté) pour les invités « sans alcool 

  • Kir au cidre ou kir vin blanc + 3 feuilletés maison (servis tièdes) : 3,50 € /pers (1verre/pers)
    Amuse bouches (en option)
  • Feuilletés maison (servis tièdes) : 0,50€/pièce

  • Verrine classique 1,20 € /pièce ou verrine fruits de mer : 1,80 €/pièce

Vin à table
  • Bouteille à partir de 17.50 € (75 cl)
  • Au tonneau : très bon vin de pays mis à disposition en rouge, rosé et blanc: 6,50€ /pers (coût totalement maitrisé) 
Café  - Café et thé (à volonté) : 2 € /pers (coût totalement maitrisé)
Champagne
  • De notre cave : 35 € /bouteille (une bouteille = 6 coupes)
  • Amené par le client : 4 € /bouteille de 75 cl ouverte (droit de bouchon)
Enfants et adolescents  
  • Menu enfant à 10 € (assiette charcuterie, steak haché ou nuggets frites, glace)
  • Menu adolescent (demi-proportion du repas adulte à demi-tarif)
  • Sodas et jus de fruits (à volonté durant repas) : 3 € /enfant
Brunch du lendemain (en option)  

Une occasion de remercier vos invités d’être venus de tous horizons pour partager cet important moment et de veiller à leur bon retour en leur offrant une petite « agape » avant le départ.
Une dernière occasion également d’échanger dans une ambiance plus intimiste et sereine !

Quatre formules selon deux approches :

1) Brunch « buffet froid »
- Les Mariés se chargent du brunch (contenu et mise en place)
Aucune facturation du Domaine des Médards pour le repas
NB : Les boissons peuvent être fournies par les Mariés
- Le Domaine des Médards met à disposition le brunch (contenu et mise en place)
Prix : 20 € par convive
NB : Les boissons peuvent être fournies par les Mariés

2) Brunch « grillades » avec planchas professionnelles
- Grillades achetées par les mariés et stockées préalablement dans notre chambre froide
Au moment désiré et selon son appétit, chaque invité pourra griller lui-même viandes, saucisses, merguez ou tous autres produits disponibles. Prix location planchas : 200 €
NB : Les boissons peuvent être fournies par les Mariés

- Les grillades sont fournies par le Domaine des Médards (saucisses/merguez, poulet, viande de porc, …)
Il ne vous reste alors plus qu’à les mettre sur le grill et les déguster
Prix : 20 € par convive avec mise à disposition gratuite des planchas
NB : Les boissons peuvent être fournies par les Mariés

IMPORTANT : Quelque soit la formule retenue, il viendra s’y appliquer une location de salle calculée sur la base de 10 € par personne présente. Cette location correspondant à la mise à disposition de l’espace de restauration nécessaire au nombre des invités présents (non exploité ce jour là pour d’autres clients), à la fourniture de toute l’infrastructure nécessaire au repas (tables, vaissellerie, couverts,..) ainsi qu’au nouveau nettoyage de fin de journée de la salle et de la vaisselle y afférents.

 
Hébergement (voir onglet >> hébergement)

45 personnes peuvent être hébergées sur place dans les ravissantes chambres de la maison fermière + 4 personnes maximum dans la « Maison des Mariés »
soit une capacité d’hébergement maximum de 49 personnes.

NB : Dans le cas d’une occupation de l’ensemble de notre capacité d’hébergement, il est possible pour certains de vos invités (les plus jeunes) de terminer leur courte nuit dans leurs tentes préalablement installées sur notre terrain (coût 10 €/pers. sans petit déjeuner).

Possibilité d’hébergement complémentaire à proximité (liste sur demande ou consulter le site de l’office du tourisme)  

Domaine des Médards
45630 Beaulieu-sur-Loire
Tél. 02 38 35 89 51 - Fax 02 38 35 18 40